Fortalezas:
•Contar con materias primas para la preparación de nuestros platos típicos.
•Contar con chefs que se están especializando en comidas peruanas.
Oportunidades:
•Ser reconocidos a nivel mundial como los 5 mejores países en cuanto a su gastronomía.
•Los hoteles y restaurantes de prestigio incluye la venta de comidas y bebidas peruanos.
Debilidades
•Dificultades para la exportación de ingredientes peruanos por incumplimiento de las condiciones fitosanitarias por trabas aduaneras en el ingreso de nuestros productos a otros mercados
•Falta de volúmenes de escala para responder a la demanda internacional.
Amenazas:
•El número de restaurantes en EE.UU. y Europa aún son insignificantes si lo comparamos con el vendaval de restaurantes mexicanos, chinos, indios, tailandeses ó japoneses.
•En Estados Unidos los restaurantes peruanos pasan apenas los 200, mientras los mexicanos llegan a los 20 mil.
La gastronomía del Perú resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del Antiguo Perú con sus propias técnicas y potajes. Por ello es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos.
